1、做法一：
材料：蟹脚500g ， 油适量，蒜蓉辣酱适量，干辣椒3个 ， 白糖适量 ， 料酒适量 。
螃蟹爪洗净备用 ， 辅料准备好，把辅料切好 。
炒锅放油，把辣椒放进去 ， 炒香，然后放入蒜蓉辣酱，和葱姜蒜爆香，再把蟹爪放进去，翻炒，然后淋入料酒，白糖 ， 炒到蟹爪熟透，就可以关火装盘了 。
2、做法二：
材料：蟹脚500g ， 生姜适量，大蒜1个 ， 辣椒9g ， 葱适量 ， 白酒适量 ， 盐适量，生抽适量，老抽适量，水一碗 。
螃蟹脚洗净 ， 顺着纹路，用剪刀剪断 。
用榔头敲每一个螃蟹脚中间 。
准备生姜大蒜子 。
准备1斤酒酿子 ， 9克辣的辣椒末，适量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，葱切段 。
适量油，放入生姜大蒜子，炒香 。
倒入螃蟹脚翻炒 ， 放入白酒（去腥），盖锅，焖30秒钟 。
放酒酿子1斤，煮30秒 。
【辣炒螃蟹脚的做法大全集 辣炒螃蟹脚的做法大全】放适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀，再放一点点香醋 。
翻炒后，加一碗水 ， 没过螃蟹脚，放9克辣椒末（想更辣的可以多放点辣椒末)，盖锅盖，大火烧开，中火收汁 。
收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出锅放葱即可 。
3、做法三：
材料：蟹脚两斤 ， 豆瓣酱，大蒜8片，生姜1个，辣椒干适量，花椒适量 。
蟹脚洗干净 。
生姜切丝大蒜切片 。
辣椒干切段 ， 花椒适量 。
油坐热 。
爆香生姜大蒜 。
下豆瓣酱翻炒 。
加入辣椒干和花椒爆香 。
下入蟹脚爆炒 。
加一半米酒一半开水直至汤汁快煮干（没米酒用啤酒代替也可以） 。
汤汁快煮干时用生粉兑点冷水勾芡一下 。
