1、广式肠粉米浆的米粉和水的比例一般在1:1.5到1:2之间 。超过这个比例米浆会太稠,蒸的时候粉皮会过硬,很容易结成块状 。低于这个比例米浆会过?。舻氖焙蚍燮ず苣殉尚?。
【广式肠粉米浆的配方 广式肠粉米浆比例】
2、制作肠粉米浆的原材料质量要好 。在调制肠粉米浆时,粉与水的比例必须适当合理,太稀蒸不成型 , 太稠蒸出来的肠粉容易断裂,而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性,这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度 。
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