【如何做生煎鸡腿 如何做生煎鸡腿视频】1、食材：鸡腿500g、蒜150g、食盐10g、黑胡椒5g 。
2、鸡腿一只，骨肉分离，两面分别撒黑胡椒和盐，静置入味
3、盐的多少自己调节 ， 如果淡了 ， 吃的时候可以配咸味酱汁，如果咸了，下次做的时候少放点盐 。放多少盐是烹饪的基?。枰榛?，多练几次就掌握了 。
4、煎锅放油 ， 油热后将蒜、鸡腿有皮的一面朝下放入 。中火慢煎 。
5、鸡皮遇热会收缩，如果放着不管，鸡肉就会缩成一团，不易煎熟 。保持平整的窍门是，用一个平的锅盖或盘子紧紧压住，待鸡肉定型后再移走 。小火慢煎 。可以把煎出的油舀在表面，保持油润 。
6、鸡皮面煎四分钟左右，翻面煎 。为了保证内部全熟，可以盖锅盖煎两分钟左右，再开盖煎一分钟 。再次翻面让鸡皮面复煎半分钟左右至焦脆 。
7、煎好的鸡肉放在盘子里静置片刻 ， 这一步为了“锁水”，如果立即切开 ， 鸡肉间的汁水会流出 ， 跟煎牛排的方法类似 。
8、煎好的鸡肉切成适口大?。浜鲜实氖卟耍部膳淇帕＝婺┙凑菏?。
