1、经精心清洗后，将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻到－35℃至－45℃，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽（当水的绝对压力小于610.5PA时，水就只能有两种状态，冰和气态，在这个环境下 ， 通过改变温度，冰直接就变成了气，这一过程被之称为升华 。
【海参加工流程 速发海参加工方法】2、而冻干技术正是利用了这个原理 ， 在真空状态下 ， 通过调整温度和压力，先将海参速冻 ， 然后再将冰直接变成蒸汽 ， 并排除） ， 从而达到将海参中的水分脱干的目的 。
3、经过冻干后的海参含水量不会超过3% ， 重量轻，可以长时间地保存使海参的营养不流失，免煮免发，一泡即食 。
