1、食材：番茄2个（约200克）、黄骨鱼500克、生姜3片 。
2、番茄洗净，切为6片，黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起，加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火 。
3、滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟 ， 再加入番茄滚约10分钟 ， 调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可 。【湘菜黄骨鱼汤怎么做 湘菜 黄骨鱼】
4、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用 。
5、留底油，放番茄进去翻炒出汁后 ， 加水三小碗 。
6、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开 。
7、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了 。
