1、莜麦子500g ， 甜酒曲4g，凉水100ml 。
2、莜麦子用水淘洗干净 ， 浸泡30分钟左右 。
3、入锅中煮至八分熟 。
4、捞出沥干 ， 搅拌使温度降至40-50℃ 。
5、拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲） ， 然后加入100ml凉开水，搅拌均匀 。
6、放入小熊酸奶米酒机中，发酵30小时以上 。没有米酒机的话，就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中 ， 用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度30℃左右的环境中30小时以上 。
【甜醅子做法小论文 甜醅子做法】7、发酵时间到后，打开闻闻是否有酒味，再尝一下（上面和下面都尝一下），如果想吃口味重点就多发酵一些时间 ， 冬天气温低的时候也需要适当延长发酵时间 。烧一锅开水，发酵好的莜麦子倒入锅中稍微煮一下 。
