1、北京烤鸭：烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品 。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩 。
2、老北京铜锅涮肉：老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火 ， 清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜 。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成 ， 配上清汤涮肉别有一番风味 。
3、爆肚：爆肚是北京风味小吃中著名的传统小吃 ， 爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状 ， 用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆 。
【北京十大名吃有哪些 北京十大名吃】
4、面茶：面茶是一种老北京特色传统风味小吃 。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱 ， 芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上 。老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗 ， 先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝 。
5、炒肝：炒肝是北京地区传统名吃 。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻 ， 稀而不澥的特色 。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料 ， 以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃 。
6、豆汁儿：豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史 。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效 。
7、卤煮：卤煮在北京是一道着名的的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了 。卤煮起源于北京城南的南横街 。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替 。经过民间烹饪高手的传播 ， 久而久之，造就了卤煮火烧 。
8、焦圈：焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄 ， 形如手镯，焦香酥脆，风味独特 。在老北京，男女老少都爱吃焦圈 。北京人吃烧饼爱夹焦圈 ， 喝豆汁的时候也爱就着焦圈 。
9、老北京炸酱面：老北京炸酱面，一道传统的中式面食 ， 由菜码、炸酱拌面条而成，是老北京人最爱的主食之一 。
10、褡裢火烧：褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制 。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后 ， 起锅上桌，趁热食用 。其色泽金黄，焦香四溢 ， 鲜美可口 。因其长条型，有时对折 ， 类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧 。其口味类似锅贴，但形状不同 。
