1、中国的八大菜系之首是鲁菜 。
2、鲁菜 ， 是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东?。源罅宋淼牧赡喜讼狄彩粲诼巢耍侵泄乘拇蟛讼担ㄒ彩前舜蟛讼担┲形ㄒ坏淖苑⑿筒讼担ㄏ喽杂诨囱铩⒋ā⒃恋扔跋煨筒讼刀裕?nbsp;， 是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首 。
【八大菜系之首】3、2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华 。
