1、准备一盆冰水备用 。
2、把鸡爪清洗干净，剪掉指甲 。
3、将鸡爪倒入凉水锅中，放入葱、姜、桂皮、八角、香叶 。
4、加入一勺料酒去腥，搅动一下 。
5、盖上锅盖，开大火 ， 水开煮制片刻，煮好后，撇去大料，将鸡爪捞出 。
6、将鸡爪放入冰水中 。
7、将大蒜切成末 。
8、辣椒切成末 。
9、姜片切成末备用 。
10、冰镇好的鸡爪用刀把后背每个指头都划开 。
11、把肉从骨头上分离开，掰断上面的脆骨 。
【酸辣无骨鸡爪怎么做 柠檬酸辣无骨鸡爪怎么做】12、指头上先剥离肉 ， 在剔出骨头 。
13、将剥离好的鸡爪放入盆中，加蒜末、姜末、辣椒末、盐、白糖、鸡精 。
14、加入白醋、生抽、酱油 。
15、倒入柠檬汁、凉白开 。
16、把调料搅拌均匀，放上几片柠檬 。
17、盖上保鲜膜，冷藏一晚入味 。
18、一道美味的酸辣无骨鸡爪就做好了 。
