1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉 。
2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中 。
3、边加热边用勺子不停的搅动 ， 直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火 。
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中 ， 置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏 。
5、将成型的凉粉与饭盒分离 ， 倒扣出来 。
6、切成细条或者薄片 。
【自制凉粉的做法】7、用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可 。
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