1、食材用料：
鳗鱼一条、油适量、糖适量、剁椒一勺、料酒三勺、醋两勺、老抽一勺、鸡精适量、大蒜五粒、姜三片、蒜苗两根 。
【鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门 鳗鱼干怎么做好吃窍门】2、制作方法：
（1）鳗鱼洗净切成段 。
（2）蒜苗洗净切段，姜蒜切粒 。
（3）锅中放油 ， 油烧热放入鳗鱼 。
（4）煎至金黄翻过来煎另一面 。
（5）煎好后放入姜蒜，料酒 ， 醋去腥 。
（6）再放入剁椒 ， 生抽 。
（7）放入快淹住鱼的水 ， 并调入糖 。
（8）煮至汤汁不多的时候放入蒜苗，翻炒至断生 。
（9）放入鸡精 ， 炒勺岀锅 。
