1、蚕豆米炒蛋 。
用料：
蚕豆米300g、鸡蛋3个、辣椒3个 。
做法：
（1）准备好播好的豆米，最好分开两瓣，这样更容易入味 。
（2）鸡蛋打散 。辣椒切丁备用 。
（3）把豆米，辣椒，都放入打散的蛋液里 。加入盐调拌，腌制十分钟 。
（4）锅里油烧热 ， 转小火倒入豆米蛋液，一定小火哦 。
（5）转大火炒开，试下咸淡 ， 淡的话加点盐 。不用炒时间太长，豆米和鸡蛋很容易熟，炒太烂，就不好吃啦 。
2、蚕豆滑蛋 。
用料：
蚕豆100g、鸡蛋1个、水一点点、油适量、香油一丢丢、盐一丢丢 。
做法：
（1）蚕豆 ， 吃多少剥多少，以免水分流失 。
（2）剥好壳的样子 。
（3）蚕豆去皮 。快要剥完的时候拿个奶锅烧点水 。
（4）水开后放点盐 ， 放点香油 ， 再倒入蚕豆中小火煮2分钟即可 。盐和香油尽量不要省略，这样煮出来的颜色好看 。蚕豆煮熟了自己都会飘起来 。煮久了就烂了不好看 。
（5）煮蚕豆的功夫打一个鸡蛋，加入一点水 。这样蛋更嫩 。
（6）煮好控干水的蚕豆 。
（7）锅中放点底油 ， 油热下鸡蛋液，快要凝固完的时候倒入蚕豆，用筷子和匀 ， 再加点盐就完成啦 。
（8）装盘，春天的颜色 。早餐尽量给娃多点色彩搭配 。
3、葱香嫩胡豆 。
用料：
嫩胡豆荚1斤、花椒少许、盐1茶匙、味精1茶匙、小葱1根 。
做法：
（1）从豆荚里面摘出新鲜的胡豆 。
（2）把豆子倒入滚水里略煮几分钟 。
（3）热锅下油，中火煸香花椒 。
（4）煮好的胡豆洗净控水 ， 入油锅翻炒至皮衣暴裂 。
【新鲜蚕豆的做法大全炒鸡蛋 新鲜蚕豆的做法大全】（5）关火，下盐和味精和葱花，拌匀即可出锅 。
