1、食材：金鲳鱼650g、香菇酱2根、小米椒2个、豆瓣酱2根、香葱2根、生姜8g、料酒20ml 。
【红烧金鲳鱼的家常做法 红烧金鲳鱼的家常做法图片】2、金鲳鱼清洗干净后两面打花刀，放入盘中，加料酒，生姜丝腌制30分钟 。
3、各式配料准备 。生姜，小米椒切碎末，香葱切寸段 。
4、锅中注入食用油 ， 烧至7成热的时候，下腌好的金鲳 。
5、煎制两黄焦黄时 ， 盛出备用 。
6、锅中留底油，下小米椒，姜末炝锅，炒出香味后下香菇酱和豆瓣酱 。
7、加入适量的水，转大火烧开 。
8、加入煎好的金鲳 ， 转中小火焖烧8分钟后加精盐 。
9、撒葱段，关火出锅即可 。
