1、制作食材：鲢鱼头(1只 ， 860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣) 。调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 。
2、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半 ， 生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段 。【怎样做鱼头豆腐汤好喝 怎样做鱼头豆腐汤好喝窍门】
3、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣 ， 放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色 。
4、注入4碗清 水 ， 以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色 。
5、放入豆腐块轻轻搅匀 ， 大火煮沸后改小火焖煮5分钟 。
6、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味 。
7、洒入香菜和葱花，即可出锅食用 。
