1、用料:
牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺 。
2、做法:
(1)准备食材 。
【酱牛肉怎么做最好吃最简单的做法 酱牛肉怎么做最好吃】(2)酱牛肉最好选牛腱子,先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中的血水 , 可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍 。
(3)浸泡好的牛肉冷水下锅,放一勺料酒 , 煮出血沫,然后捞出用清水冲洗干净 。切记:牛肉不要切,整块煮 。
(4)生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐 , 倒入压力锅中 。用压力锅煮牛肉更容易酥烂,还能节省时间 。黄豆酱、甜面酱是灵魂调料,缺一不可 。
(5)加入适量的清水,放入牛腱子肉 , 压力锅选择牛肉档位,大约30分钟就煮好了 。注意:煮好后不要打开盖子,关火焖12小时以上或者一个晚上,让牛肉充分吸收酱汁 。
(6)时间到了拿出牛肉,切薄片蘸着蒜汁吃,别提多香了 。卤好的牛肉有淡淡的酱香味,不蘸酱也非常好吃 。