1、食材：母鸡1只、草果2个、生姜1块、大芫茜1把、糖2匙、醋2匙、海鲜酱油1勺、麻油1匙、盐1匙、味精少许、朝天椒1把 。
2、一年多的母鸡一只，处理干净 。
3、凉水下锅，大火炖煮 。
4、放两个草果 。
【蘸水鸡制作方法 蘸水鸡制作方法和配料】
5、放一块老黄姜 ， 这是鸡肉去腥法宝 。
6、大火烧开，撇去浮沫 。
7、浮沫撇完，再继续炖煮20分钟 。关火 。
8、鸡汤留做它用，或者直接喝 。
9、鸡肉捞出，趁热抹盐 。
10、切成大小均匀的块备用 。
11、接下来准备蘸水 。两匙白砂糖 。
12、两匙醋和一勺海鲜酱油 。
13、放入适量的盐和味精调味，再放香菜碎 ， 大芫茜碎 ， 少许麻椒油，少许朝天椒碎 。拌匀即可 。
14、上桌，冷热均很美味 。
