1、面粉250g，鸡蛋2只，青菜适量 ， 香葱适量，火腿肠1根 。
2、如果是小家庭三口人，准备250g面粉倒进盆内，然后打进两个鸡蛋，进行搅拌，边搅拌边加水和面，差不多半碗水，后面再根据和面情况 ， 酌情添加 。搅拌比较吃力的时候，将手洗干净 ， 进行揉面 。
3、用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟 。
4、刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片 。需要盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上 。
5、在案板上撒些干面粉，俗称“薄面” 。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉 ， 用擀面杖将面团压扁 。
6、在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平 ， 慢慢擀开 。
7、用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形 。
8、用手摸摸看面皮厚度是否均匀 ， 如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度 。
9、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面 。
【手擀面的自制方法有哪些 手擀面的自制方法】10、用刀，均匀地切下 ， 宽细随意 。如果面皮擀得较?。?切成宽面更好 。
11、往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面 。
12、把锅里的水烧开，加少许盐和白砂糖，保持水始终沸腾 ， 煮5分钟左右刚好 。
13、需要注意：要根据食用量放入切好面条，不要一股脑把所有面条都下到锅里，否则会煮出一锅面糊 。
14、准备绿色蔬菜放进锅里，如果蔬菜不容易熟 ， 要在面条前面放置，如果类似生菜一样 ， 很容易熟，可以沸腾之后放进去 。再放进一点火腿肠碎丁 。
15、很据个人口味，放一些香葱，香油，盐，还有鸡精 。
16、沸腾两次即可关火 ， 享受美味的绿色健康的手擀面吧 。
