1、鸭子洗净沥干 ， 将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花 。
2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味 。
3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油 。
4、下入两小勺料酒炒匀 ， 再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色 。
【怎样煮鸭肉才好吃又简单】5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖 ， 炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟 。下入葱花炒匀即可 。
