1、将新鲜牛羊肠冲洗干净,然后将牛或羊的心、肝及少许肉剁碎,拌以牛羊油、葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、花椒等 。
【灌肠怎样做好吃 灌肠怎么做最好吃】
2、用面粉拌和,灌进牛肠羊肠内 , 用线扎紧两头,放人锅内烧煮 , 这时要把握火候,煮的时间不宜过长,血水干后即成 。吃时切成段 , 用醋、蒜泥、辣子调和的汁醮吃 。
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