1、食材：糯米400g、莲子25g、枣（鲜）25g、葡萄干25g、薏米25g、白糖100g、果丹皮25g、马面鱼50g、核桃(鲜)25g、桂圆干25g 。
2、先把薏米洗净，盛入盘内 ， 下清水100克浸没 。
3、莲子洗净，用水浸泡10分钟 。
4、糯米淘洗干净 。
5、薏米和莲子用旺火蒸至开花 。
6、糯米盛入瓷钵加白糖和清水调匀，用旺火蒸至熟透取出 。
7、蒸好的糯米取出来，搅拌均匀，打散 。
8、薏米出笼后淘洗干净，沥干水分 。
【回族的特色饭 回族甜饭的做法和配方】9、蒸好的莲子也控干水分 。
10、红枣洗净，去核切小块 。
11、葡萄干洗净，果丹皮切小块 ， 桂元肉切成0.3 厘米见方的颗粒 。
12、先把碗里刷油，红枣、莲子、葡萄干、桂圆碎、果丹皮铺到碗底中 。
13、再将薏米均匀的铺上一层 。
14、将蒸熟糯米一半盛入碗内 。
15、用勺子压平，撒上剩下的莲子 。
16、放入核桃仁 。
17、放入另一半糯米 ， 用勺子压结实放入蒸锅 。
18、再蒸半小时取出 。
19、扣入盘内即成 ， 八宝甜饭就做好了 。
