1、原料：三黄鸡800g，粗海盐1500g ， 白酒一大勺 ， 姜20g，味精一小勺，盐焗鸡调料 。
2、选肥硕的三黄鸡洗净沥干水分，将白酒淋到鸡上，抹匀 。把买来的盐焗鸡调料放入盘中，和盐搅拌均匀用来焗鸡 。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时 。
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3、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡包好 。粗海盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透 。把热盐放入砂锅中 ， 约两个手指节高低，将包裹好的鸡放入，把剩下的热粗盐倒在表面 ， 使鸡完全被覆盖住 。先大火再转中小火焗1个小时左右关火再焖一会，稍凉取出拿掉锡纸即可 。
