1、荔枝剥皮前后,和中间果实的样子荔枝(学名 Litchi chinensis)是中国南部出产的一种热带水果 。果子是像葡萄一样一串一串挂在树上，一般是一寸左右的圆球形状，外边是薄薄的红色硬壳，里面包着白嫩透明的果肉，中心是深棕色的核 。荔枝是华南的重要水果农作物，每年产量超过一百万吨 。
2、中国的古籍中荔枝最初作离枝 。一般相信荔枝是源自中国南部的野生森林 。公元三世纪时张勃着的《吴录》有 苍梧多荔枝，生山中，人家亦种之 的记载 。苍梧便在今日的广西境内 。现在广东，广西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝树 。又《西京杂记》所载，公元前二世纪汉朝刘邦称帝时，南海尉赵佗以荔枝进奉 。公元一世纪的《民物志》 ， 三世纪的《广志》中，荔枝都是作为岭南物产登录 。由此可见，荔枝在中国南部的裁种和生产已有二千年的历史 。在今日的中国，广东，广西，海南，福建，四川，云南及台湾都有种植荔枝 ， 大约是从北纬18度至北纬28度都有 。中国以外很多国家亦有种植 ， 近者东南亚大部份国家如越南，泰国等都有荔枝出产，远者地球另一方的美国佛罗里达州及加利福尼亚，及澳洲的昆士兰亦有引入荔枝裁种 。
【鲜香清甜的荔枝品种 鲜香清甜的荔枝】3、未经保存处理的荔枝有「一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去」的特点 。荔枝的保鲜相对较为困难 。传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑，从岭南(亦有说是四川）把荔枝送到长安 ， 为了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送 。现代一般常用的保存方法是挑选易于保存的品种，以低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存 。亦有配合使用气调，降低氧气比例以减慢氧化；或配合药物来杀菌防腐 。新鲜的荔枝每年五开始上市 ， 七至八月是最当造的时节 。产地附近的城市经常可以买到刚刚摘下来的新鲜荔枝 。至于离产地较远的地方 ， 便只可以买到冰冻过的 。荔枝罐头也非常流行，一般是去壳去核，泡在淡糖水里 。味道和新鲜的差的很远，经常用来作冷饮或甜点 。
