1、建议用淀粉和面粉混合使用，比例为3：1 。炸藕丸子需要将切碎的莲藕加上淀粉和面粉混合，然后再加上一些调味料制成 。加上面粉可以增加藕丸子的黏性，炸的时候不易散；生粉可以令藕丸子的口感鲜嫩好吃 。
【炸藕丸子用淀粉还是面粉 炸藕丸子需要焯水吗】
2、炸藕丸子的做法窍门：
（1）莲藕洗净切碎放进盆里，加入生姜末和葱末以及盐，再倒入适量的生粉和面粉用筷子搅拌均匀
（2）当生粉和面粉受到水之后会紧缩抱团，这样莲藕就可以团成一团的，做出一个个小丸子 。
（3）热锅热油烧到7成热的时候用筷子把藕团子一个个夹到锅里炸到表皮金黄且浮起来才行 ， 最后撒上孜然粉即可 。
