豆渣，是生产豆奶或豆腐过程中的副产品 ， 故我国多地皆有产 。它有些什么营养价值？营养成分经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85％ ， 蛋白质3、0％，脂肪0.5％，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0％，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质 。
促消化豆渣中含有丰富的纤维素，半纤维素和木质素，它们在肠内可阻碍人体对脂肪的吸收，促进肠蠕动，加快排出有害物质的速度 ， 有预防大肠癌的作用 。
【发酵豆渣的营养价值 豆渣的营养价值】
防治蛀牙豆渣中的纤维素很粗，必须要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌较多的唾液，使牙齿更加干净且避免蛀牙的出现 。
补充糖豆渣中的维素还能吸收食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰腺负担 。
补钙豆渣中含有大量的钙质，几乎和牛奶的含钙量相等，而且豆浆中的钙易被人体吸收 ， 是最价廉，最易得的补钙佳品，在喝豆浆的同时，吃上一个豆渣发面的馒头或者烙饼，营养更全面 。
