1、花胶/鱼胶最推荐的泡发方法:冷水泡 。
2、一般情况下不建议用开水泡 。不信的朋友可以用少量的水煮开,然后用鱼胶下去焯水几分钟或者十分钟 , 然后捞起来,把泡的这些开水冷却之后放冰箱里面存放,看会不会变成果冻(或会不会有点粘) , 一般泡的开水比较少的话,这些开水是会成冻或里面有粘度,这就意味着,鱼胶泡开水后有好多营养(包括大量的胶原蛋白)已经流失掉在开水里了 。
【鱼胶的泡发方法 鱼胶的泡发及做法】
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