1、食材：海鱼一条700g，老抽生抽各半15g，精盐10g，花生油50g，白糖10g ， 葱姜丝20g，大料花椒各半10g，生粉20g 。
2、将海鱼剖腹清理内脏冲洗干净 。鱼身两侧花刀 。涂抹精盐稍腌 。
3、将腌好后的海鱼，均匀涂抹生粉 。
4、炒锅坐火放花生油，油热后放入海鱼小火煎炸 。
5、煎炸的时候 ， 要注意火候 。先煎炸鱼的一侧，等煎炸的鱼身发硬颜色金黄再煎炸另一侧 。一般新手容易来回翻动 ， 那样会把鱼身弄碎 ， 没法进行下面的步骤 。
6、鱼煎炸好了以后，盛放在盘里 。锅内加入大料花椒姜丝爆香，然后再加入白糖老抽生抽 ， 开锅后放入海鱼两面上色 。然后加水没过鱼身，大火烧开，转小火焖制 。
【红烧海鱼的做法 红烧海鱼的做法大全家常菜】7、大约烧制半小时，看鱼熟烂，就可以再次大火烧开进行收汁装盘 。红烧鱼的特色在于咸鲜，做到了以上步骤，红烧海鱼就算做好了 。
