1、竹荪鸡汤
主料：鸡肉500克、竹荪6个、虫草花15克 。
辅料：红枣2个、枸杞适量、盐1勺、料酒1勺、姜适量 。
做法：
（1）先把所有的食材准备好 。
（2）如果是干的虫草花，需要提前用水泡发 。
（3）竹笋用淡盐水浸泡10分钟，完全泡开 。
（4）把竹荪上的伞裙剪掉，还有根部也剪掉，伞裙会有一股味道 ， 所以吃的时候一定要去掉 。
【竹荪怎么吃与做法大全 厨房 竹荪怎么吃与做法大全】（5）把竹荪切成大概4厘米长的小段备用 。
（6）鸡肉清洗干净，然后用水焯一下去除里边的血沫，放入几片姜片和一勺料酒去腥 。
（7）把焯好的鸡肉放入砂锅中 ， 倒入枸杞和红枣 。
（8）放入泡发好的虫草花，加入适量的清水 ， 竹荪先不要放，然后开始煮上40分钟，水开之后转小火慢慢煲，时间越长汤越好喝 。
（9）把切好的竹荪放进去，再煲上15分钟，这时候加入适量的盐调味 。
（10）大概煲了一个多小时，竹荪鸡汤就好了，非常好喝，味道鲜美又营养 。
2、秋葵炒竹荪：
主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克 。
辅料：口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克 。
做法：
（1）竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分 。
（2）因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长 。
（3）吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用 。
（4）秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油 ， 可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用 。
（5）红椒和秋葵均切成小块 。
（6）红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长 。
（7）倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味 。
（8）成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品 。
3、竹荪炖鸡：
用料：
鸡肉1斤、竹荪适量、姜2片、葱1段 。
做法：
（1）选用干竹荪适量，一斤鸡肉，约20g的样子 。
（2）泡发竹荪，约30分钟 。
（3）竹荪去水份，剪成小段，鸡肉在开水里焯一下，捞出 。
（4）加姜片，葱段，放入电炖盅炖3小时 。如果没有电炖盅，放到锅里炖也是一样的，嫩点的鸡1个半小时就好了，老点的就要2个至3个小时了 。
