1、食材：猪血500克、豆瓣酱（剁碎）50克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量 。
2、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下 ， 能去除猪血特有的味道 。
3、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥 。
4、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉 ， 切成小方块 。
【炒猪血怎么做好吃 酸菜炒猪血怎么做好吃】5、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味 ， 当油炒成红色时 ， 加入1杯清水 。放鸡粉、酱油，加猪血 ， 调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可 。
