1、食材：猪蹄适量、水适量、姜适量、蒜适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、糖适量、花椒20克 。
2、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味 。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄 。【高压锅炖猪蹄的做法 高压锅炖猪蹄的做法和配料红烧】
3、在电高压锅工作的时候 ， 准备好各种调料 。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好 。
4、起油锅，放糖，迅速翻炒 。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色 。着色后放入姜蒜一同爆炒 。
5、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料 。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐 。电高压锅压上40分钟左右 。
6、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下 。
7、把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右 。
