1、鲜鱼(约1公斤)刮鳞去腮 , 从腹部剖开,去掉内脏,清洗干净,在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀(以利作料入味) , 用细盐抹遍鱼身内外 , 放入蒸钵内腌15分钟 , 然后用水淀粉80克均匀抹在鱼的表面 。
【醋溜鱼的正宗做法 醋溜鱼的正宗做法及配料】2、沙锅内倒入植物油少许、鲜红辣椒适量(切成细丝),用中火和小火交替熏,约10分钟左右,等鱼里面熟透 , 外面呈现金黄色时捞起,盛入大瓷盘中 。
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