【如何蒸鱼丸 怎样用蒸米和鱼肉做鱼丸】1、鱼肉洗净 , 生姜、香葱切成碎末 。
2、将鱼肉剔去鱼骨和鱼刺,并将鱼肉和鱼皮分离 , 鱼肉切成小块,用刀剁碎 。
3、加入生姜末、香葱末继续剁,再加入盐、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至鱼肉比较细腻为止 。
4、将鱼肉泥和蒸米放入大盆里,加入两个蛋白 , 用筷子朝同一个方向用力搅拌,一直搅拌至鱼肉上劲 , 很粘稠 。
5、锅里加水烧热后,改小火 。用两个勺子互相配合,弄好一个鱼丸放入锅里烧 。
6、也可以将鱼肉泥放入手里,从虎口处挤出一个鱼丸,用勺子将鱼丸刮到锅里 。勺子得用冷水浸泡过 , 这样鱼丸不会粘勺,会更容易滑入锅内 。
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