1、主料：草鱼1条 。
【酱香风干鱼做法 风干鱼做法】2、辅料：食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量 。
3、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉 。
4、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水
5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒 。干
6、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀 。
7、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉 。
8、用绳子穿起鱼片 ， 挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可 。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了 。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤 。
