1、花生浸泡剥去外皮 。
【如何自制酱八宝菜更好吃视频 如何自制酱八宝菜更好吃】2、凉水把花生豆倒入，开锅马上捞出晾干表面水分，杏仁泡透也煮熟 。
3、黄瓜洗净切成1寸左右的小段 。
4、地钮同样洗净控干水分 。
5、撇咧洗净去皮，用花刀切成1寸左右的花条 。
6、藕洗净去皮切成厚片（大约2个一元硬币厚） 。
7、水烧开倒入藕片烫至断生捞出控干水分 。
8、把黄瓜条、地钮、撇咧条倒入一个大盆加盐拌匀，腌制24小时 。
9、香菇酱油、大料、花椒、香叶、白糖倒入锅内煮沸关火（中途要搅拌以免糖底） ， 加入味精和白酒搅匀放置完全凉透 。
10、腌好的菜倒入一个干净的口袋抓紧口，放入洗衣机里甩干（我的全自动的机子3分钟） 。
11、取出倒入一个无水无油的干净大盆 。
12、姜切丝，蒜切片，把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均匀 。
13、倒入酱汁搅匀腌制一天后就可以装罐，放在阴凉处保存 。
