蛋糕的做法和配方 糯米蛋糕的做法和配方

蛋糕的做法和配方 糯米蛋糕的做法和配方

1、【配方食材】33克面粉 , 2个鸡蛋 , 50克细砂糖,20克色拉油,20克清水 。
2、在碗中打入2个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离 , 在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖,用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀,然后再倒入20克的色拉油和20克清水,再次充分搅拌均匀,让水、油和蛋液充分的融化在一起 。

3、将33克低筋面粉,用筛子过筛到搅拌好的蛋黄糊中 , 继续搅拌均匀,备用;搅拌成功的蛋黄糊,低落下来会有纹路 , 并且纹路会消失 。
4、
5、在蛋清的碗中,用电动打蛋器打发蛋白,首先用低速打发至出泡状态,然后第一次加入细砂糖,分量是总量的三分之一,继续用打蛋器打发 , 打发至泡沫细腻为止;然后第二次加入剩余细砂糖的二分之一,继续用打蛋器中速转高速再转中速,这样的频率来打发,等出现明显纹路后,第三次加入剩余的细砂糖,继续用打蛋器打发,打发至中性发泡,提起打蛋器,有尖角不落下,说明蛋白就打发成功了 。


6、取打发好的三分之一蛋白,加入到蛋黄糊中 , 两者用翻拌的手法混合均匀;混合均匀后,再加入剩下蛋白的二分之一,继续用翻拌的手法混合均匀 。
7、在六寸模具中用刷子刷上一层食用油 , 方面后面脱模,然后将混合好的面糊倒入六寸模具中,在案板上轻轻震动几下 , 排出里面的气泡;然后放入预热好的烤箱中,170-180度烘烤50分钟 。
【蛋糕的做法和配方 糯米蛋糕的做法和配方】8、蛋糕烤好后取出 , 正面轻摔一下然后立刻倒扣在烤网上,冷却之后蛋糕就可以了 。

相关经验推荐