炭烤猪蹄做法和配方视频 炭烤猪蹄做法和配方

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1、食材用料:猪蹄4只、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克 。
2、猪蹄洗净后将毛发剔除干净,然后用清水浸泡半小时 , 沥去血水备用 。
3、炒锅中不要放油,微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒,淋入白酒 , 翻炒至猪蹄开始变得微黄 。

【炭烤猪蹄做法和配方视频 炭烤猪蹄做法和配方】4、放入葱段、姜片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味 , 直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色 。
5、依次淋入老抽、生抽炒匀,然后放入红糖,炒至猪蹄散发出香味,外皮变成酱红色 。然后放入干辣椒、花椒粒 。
6、将炒好的猪蹄放入砂锅中,加入开水没过猪蹄 , 用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时,直到猪蹄软烂 。
7、炖好的猪蹄直接食用已经非常香,但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少,变得干咸 , 所以可以将猪蹄提前取出,放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可 。

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