农村自制笋干通常在清明前后就可开始挖笋 。挖笋时可边挖边剥壳边去根须 。注意笋在清水中漂凉一夜时 ， 笋须凉透，否则带热落榨，笋干易发酵霉烂 。一共五个步骤，下面是详细操作：
操作/步骤
1
笋子洗净
准备笋子，用刀背将根刮平 ， 愈光愈好 。如有污泥 ， 须洗净 。
2
猛火煮2-3小时
煮笋的锅先要用食油等煎煮、洗净 。加水煮沸，放鲜笋，加盖用猛火煮2-3小时 。
3
漂凉一夜
将煮熟的笋放入清水中，用铁杆戳笋，使笋节戮穿，内部热气可由此散出 。将笋再投入清水中漂凉一夜 。
4
进行压榨
将凉透的笋装入榨围，装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨 。
5
晒笋干
开榨前做好防雨准备 。取出压扁的笋摊开 。连续晒四天晚上翻晒，晒到九成干时可收进屋内即可 。
END
【农家笋干自制笋干 农村自制笋干的方法】总结：以上就是关于农村自制笋干的方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
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