扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克 。共分为以下5个步骤：
操作/步骤
1
【扯面的和面方法技巧 扯面的和面方法】混合面粉、盐
中筋面粉放入碗中 ， 加入盐搅拌混合均匀 。
2
搅拌至棉絮状
慢慢加入冷水 ， 用筷子搅拌成棉絮状 。
3
揉面团
把面揉成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟后 ， 再把面团揉至光滑 。
4
分小剂子
把揉面团分成4个相等的剂子，用手揉成长条形 。
5
抹油醒面
将面剂子按扁，每片都抹上油，盖上保鲜膜醒面2小时即可 。
END
总结：以上就是关于扯面的和面方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
