乌龙茶是什么茶呢？下面就让小编给您具体的介绍下吧 。
乌龙茶 绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的 。最大的差别在于有没有经过发酵这个乌龙茶过程 。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少 。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类 。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化 。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类 。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了 。
乌龙茶是什么茶 虽然西方一直对茶的减肥功效持怀疑态度，但中国医学研究者日前声明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效，会有效减少皮下脂肪 。
【乌龙茶是什么茶 乌龙茶是红茶吗】 乌龙茶起源于福建 ， 至今已有1000多年的历史 。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶 。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种 。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区 ， 在唐末已产茶 。
据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶 ， 宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼 。当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳 。北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜 。要采得一筐的鲜叶 ， 要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压 ， 到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色，究其实质已属于半发酵了 ， 也就是所谓乌龙茶的范畴 。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据 。
制作方法
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有绿叶红镶边的美誉 。品尝后齿颊留香，回味甘鲜 。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面 。在日本被称之为美容茶、健美茶 。形成乌龙茶的优异品质 ， 首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，乌龙茶严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺 。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫 。乌龙茶因其做青的方式不同，分为跳动做青、摇动做青、做手做青三个亚类 。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类 。乌龙茶为我国特有的茶类 ， 主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省 。近年来四川、湖南等省也有少量生产 。
乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来 ， 创制于1725年(清雍正年间)前后 。据福建《安溪县志》记载：安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾 。另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销 。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区 。
