1、做法一:
材料:猪肉800克 , 白酒适量,食盐2茶匙,白砂糖一茶匙,十三香一大勺,姜粉一小勺,生粉胡椒粉一小勺 , 红曲粉适量 。
猪肉切块准备好,绞肉机教成肉末 , 倒入白酒 , 简单搅拌一下 , 加入白砂糖,十三香加进去,继续放盐和姜粉 。
淀粉和红曲粉放进去开始搅拌 , 可以用手抓匀 。
【家用灌肠的做法 家常灌肠的做法大全】
清洗灌肠,泡好灌肠后安装灌肠到灌肠器上面去 。
开始塞肉,悬挂晾干了一个晚上 , 第二天入开水锅煮熟即可 。
2、做法二:
材料:猪肉10斤,辣椒粉100g,白胡椒粉10g,味精25g,花椒35g,盐140g , 糖75g,料酒 90g,鸡蛋2个 。
十斤肉,在肉店让老板给用机器切成小碎条 。
把所有调料加入肉中 。
反复揉抓 , 使调料覆盖均匀 。腌制七八个小时后 , 倒入少许清水,再次搅拌均匀 。
肠衣清洗干净,洗去表面的盐粒,清水浸泡半小时 , 投洗三遍备用 。
将一段肠衣套在灌肠工具的漏斗嘴上 , 底下系死结 。将肉塞进容器筒里,拧上开始灌肠 。
灌的时候用力均匀,底下剩一点的时候就停下,装入新肉,避免空气 。
一节肠灌完后,系好死结 。半小时左右后,用麻绳一节一节系好,晾在背光阴凉通风处即可 。
3、做法三:
材料:猪大肠1000克,糯米1000克 , 香菇150克,虾米100克,花生米150克,腊肉或腊肠300克 。
糯米洗净泡水30分钟沥干,猪大肠洒上生粉,抓匀冲洗干净,翻过面再重复一次后沥干 。
花生泡开水去皮,腊肉,香菇,虾米切碎,同糯米一起,加入盐,味精,五香粉搅拌均匀 。
把上面的材料全部装进大肠子里 , 两头打上结冷水下锅,中火煮开后改中小火煮40分钟关火待温热不烫手了 , 捞起来控水即可 。