鸭蛋10个洗净，晾干水分，锅里加水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开，再加入大粒盐，搅拌至盐融化，然后再煮5分钟，盐水晾凉，再加入高度白酒拌匀，找一个坛子 ， 将鸭蛋放进去，然后倒入煮好的盐水，保证鸭蛋完全覆盖在盐水里，盖上盖子密封，腌制30-45天即可 。
咸鸭蛋的腌制方法
材料：
鸭蛋10个，大粒盐120克，香叶，桂皮，八角，花椒
咸鸭蛋的做法：
1.鸭蛋10个清洗干净之后，晾干水分 。
2.准备一个大锅，加水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开 。
3.然后再加入大粒盐，搅拌至盐融化，然后再煮5分钟 。
4.盐水晾凉，再加入高度白酒，搅拌均匀 。
5.找一个坛子，将鸭蛋放进去，然后倒入煮好的盐水 。
6.保证鸭蛋完全覆盖在盐水里，盖上盖子密封 。
7.腌制30-45天即可 。
小窍门：
煮盐水的锅，一定要清洗干净，保证无油无水 。
这里用的白酒，一定要是高度白酒 。
【咸鸭蛋的腌制方法水和盐的比例 咸鸭蛋的腌制方法】腌制好的鸭蛋取出来 ， 控干水分，包好放入冰箱冷藏保存即可 。
