1、准备食材：西兰花、香油、生抽、料酒、糖、蒜米、辣椒、虾、胡萝卜 。
2、清洗西兰花 。将西兰花掰成小朵，并用盐水或小苏打浸泡五分钟 。
【凉拌西兰花怎么办 怎么凉拌西兰花怎么办】3、西兰花焯水，加入少量盐和油沸水煮两到三分钟（口感会比较爽脆）捞出过凉水备用 。
4、胡萝卜切成小块，焯水一分钟即可，盛出备用 。
5、虾去虾线，放入料酒腌制十五分钟去腥 ， 最后用沸水煮熟加入少量盐，盛出剥壳和西兰花胡萝卜放入同一碗中 。
6、准备一个小碗，加入蒜米、辣椒、两勺生抽、一勺香油、半勺白糖，最后淋上少量热油 。
7、将调好的料汁淋到西兰花上拌匀 ， 放凉即可食用 。
