1、鸡腿肉洗净,切丁 。放入盐半勺、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺拌匀腌制15分钟 。小葱切段,干辣椒剪成段 。姜1块切片 , 蒜4瓣切粒;
2、碗中放入红薯淀粉50克、鸡蛋1个、清水适量拌匀调成糊状;
3、锅放入适量油 , 油温烧至7成热 , 将鸡腿肉裹上面糊后放入锅中炸制 。表面金黄后捞出沥干;
4、锅中留底油,放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒炒香,放入豆瓣酱1勺炒出红油,倒入炸好的鸡腿肉、葱段翻炒均匀即可出锅 。
【豆瓣酱鸡的做法 豆瓣鸡的做法】
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