1、食材：豆腐(新鲜）5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻（可以不放）适量、盐适量 。
2、把豆腐沥干水，然后在切成一小块的，然后纸箱里面，纸箱底部可以垫一层玉米叶，然后把豆腐放进去，箱子再用玉米叶覆盖 ， 玉米叶一定要是没有水和油的，纸箱一样 。
3、豆腐要有一定的分层，然后分层也要用玉米叶覆盖 。
4、豆腐乳大概放两周多左右时间就可以了，就会长出霉菌 。
5、盐还有花椒粉，辣椒粉 ， 胡椒粉，按照一定比例来 ， 喜欢味道重些的，可以加少许的味精 。
6、可以放入白酒，最好是度数高点的 ， 52度适宜 。
【红油霉豆腐的制作方法教程 红油霉豆腐的制作方法教程视频】7、要用酒把豆腐都搞湿，然后在盐，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉它们之间混合物，均匀的洒在豆腐乳上面 。
8、然后整齐的放入玻璃器皿 ， 或者陶瓷的，最好是玻璃的，然后进行密封 。
9、如果要吃的急得话，可以取一些色拉油还有花椒，已经辣椒什么的，色拉油 ， 要烧开，就像开水一样，然后混合在一起的，一起倒入豆腐乳里面 ， 就可以吃了，当然也可以继续保存 。
10、时间放的越久 ， 味道越发的香浓 。
