1、杀鱼,将鱼从背部剖开 , 去除鳃和内脏,洗净沥干 。
【白莲鱼的腌制方法大全视频 白莲鱼的腌制方法大全】2、腌制,一斤鱼大概用盐15克的比例,第一条鱼正反两两均匀抹上盐 , 剖杀面朝下平整放在盆底,后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐 , 扣在第一条的上面,一直放完,盆口盖好 , 冬天要腌制4-5天左右,夏天2-3天即可 。
3、日晒,是利用太阳和风进行干燥,初期要曝晒,到后期要放通风处阴干,这样将不会开裂,如果条件允许,可以用稻草熏,味道更香 。
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