1、食材：面粉300克、小油菜1把、食用碱0.5克、香油几滴、大葱4颗、大蒜4粒、耗油1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、老抽数滴、砂糖1茶匙、盐5克、植物油1勺、鸡精适量；
2、面粉中加入盐2克，食用碱拌匀，加入清水，揉成较硬性的面团 ， 盖上保鲜膜，多次醒面 ， 多次揉面至光滑的面团 。【葱油剪刀面的做法 刀削面葱油炸法】
3、锅中注水烧至冒泡的时候剪入剪刀面，煮透大约2分钟左右 。
4、过凉水备用 。
5、料汁碗:生抽，老抽，蒸鱼鼓油 ， 砂糖，盐2克，香油 。
6、油菜清洗干净 。
7、大蒜去皮切片，葱切段 。
8、锅中放油烧热，放入蒜片，葱段炸出香味 。
9、捞出葱和蒜片不用 。
10、倒入料汁煮至冒泡 。
11、倒入剪刀面，翻炒上色 。
12、放入油菜，进行翻炒 。
13、撒入鸡精和盐1克甜味 。
14、拌匀即可出锅 。
