1、配料：鸡爪，蚝油 ， 生抽，葱花，姜，八角，冰糖 ， 啤酒，老抽 ， 料酒，蒜，花椒粒，桂皮，盐等 。
2、多准备一点鸡爪，毕竟是很好吃，一次性吃够才过瘾 ， 其次是建议选择肥一点的鸡爪，这样鸡肉会更多 ， 也更加好吃 。买回来的鸡爪洗干净，然后用清水浸泡一会，也不是很久大概一个小时左右就可以了 。
3、等到鸡爪浸泡好以后取出来，将鸡爪的指甲剪掉，毕竟指甲里面还是很脏的，其次就是吃起来比较膈应人 。
4、等到指甲剪掉之后，再将鸡爪切成段，一个鸡爪切成两段就可以了，切好以后放在盘子里面备用 。
【鸡脚要怎么炒才好吃 鸡脚跟什么炒好吃】5、继续将其他的配菜都处理好 ， 主要就是葱姜蒜 ， 按照图片中的这样切好，还需要一些大料 ， 放在盘子里面备用 。
6、洗干净的鸡爪放在冷水里面，和冷水一起下锅，同时放入姜片 ， 还要加一勺子的料酒，这样可以去腥，同时还能增加香味 。
7、拿一个干净的小碗将料汁调出来 ， 碗里面放入适量的生抽，老抽与耗油，加好以后直接调匀 ， 这样就可以了 。
8、锅里加少许的油，热了以后将冰糖放进去炒，直接炒到冰糖融化，关键是炒出来糖色，这样就可以了，但是不要炒得太久，不然味道会变苦，这样就反而不好吃了 。
9、等到锅里的糖色炒好以后，将鸡爪直接倒进锅里 ， 简单地炒匀 ， 这样鸡爪就可以炒上色了 。
10、再继续放入葱姜蒜 ， 桂皮，八角，花椒粒 。
11、倒入调好的料汁 。倒入一罐啤酒 。放少许的盐 。
12、改成小火慢慢地炖，熟了之后收汁，最后就可以盛出来了，撒一点葱花会更加好吃 。
