1、糖醋排骨酸酸甜甜，味道很好，大家都很喜欢吃 。排骨要选择那种小排骨，吃起来不柴 。
2、排骨放在清水里泡去血水 ， 冲洗干净，要多换几遍水哟 。
3、准备好葱姜蒜洗干净 ， 姜、蒜切片，葱切段 。
4、排骨凉水下锅大火烧开，打去浮沫，再加入适量的盐、料酒和葱 ， 小火煮20分钟后 ， 捞出来沥净水分备用 。
5、锅中放入适量的油 ， 加入适量的白糖，要用铲子不停地搅动，先中火小火烧使白糖融化 。
【正宗糖醋排骨】6、所有的白糖都融化之后就立即转成最小火 ， 烧到其不断产生小气泡为止，立即关火，糖色就这样炒出来了 。
7、加入焯过水的排骨，调入适量的盐、料酒、醋和葱姜蒜，翻炒均匀 ， 再加入适量的水，翻炒均匀 。
8、加盖，中小火烧大约10分钟，然后收汁即可出锅 。
