巴沙鱼更适合做火锅 ， 鳕鱼比较腥而且容易烂，涮火锅的时候不方便 。巴沙鱼为淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙” ， 意思是“三块脂肪鱼” ， 因为该鱼在生长过程中 ， 腹腔内积累有三块较大的油脂 ， 约占体重的58% 。
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点 。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售 。
扩展资料
巴沙鱼营养：关于巴沙鱼的营养，欧洲多有研究，经过多磷酸盐的处理，含水量达80%以上，蛋白质含量偏低，脂肪含量中最多的是饱和脂肪酸，其次是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。
【鳕鱼跟巴沙鱼哪个适合做火锅 巴沙鱼适合火锅吗】所以，从蛋白质和脂肪酸含量的角度来说 ， 它还不及最常吃的草鱼 。草鱼的蛋白质含量为16.6% ， 脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右，单不饱和脂肪酸含量为42%左右，多不饱和脂肪酸含量为30%左右 。
