【蒸饺做法和配方大全 蒸饺的做法和配方】1、面粉500g ， 80度开水380ml，冬菇6朵，菠菜250g ， 粉丝50g，榨菜40g，鸡蛋2个 ， 姜末10g，香菜末10g，蛋白2个 ， 蚝油2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油2茶匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，盐2茶匙 。面粉倒入小盆中，逐次倒入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉 ， 制成烫面，用盖子或保鲜膜封好，饧2小时 。香菇和粉丝分别用温水泡软，洗净后控水切碎 。菠菜洗净后用开水焯熟，挤干水份切碎 。打散鸡蛋，锅内放少许油，摊成蛋皮，冷却后切碎 。榨菜、姜和香菜 ， 分别切成碎末 。将香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜、姜、香菜放在大碗中混合，加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、鸡精和盐，搅拌均匀 。将烫面分成数个小剂子 ， 用面杖擀成圆形面坯，将调好的馅包入 。蒸锅倒入水，在笼屉上放上一层屉布 ， 再码入饺子（或者直接用小笼屉），盖上锅盖（中途不要总打开） ， 水开后继续蒸20分钟即可 。
2、粉丝、青菜、鲜冬菇、鸡腿菇、干香菇、鸡蛋、姜末各适量 。粉丝，干香菇泡软切?。磺嗖遂桃换峒犯伤智心患Φ俺瓷⒈赣茫患ν裙较氏愎匠匆换岫卸?。把材料全部混合（鸡蛋最后才放）加盐、胡椒粉、冬菇精、五香粉一起搅拌，然后就可以包了；包好后，上蒸锅，大火15分钟左右即可 。
3、四季豆、茶树菇、胡萝卜、金针菇、香菇、木耳、粉丝、鸡蛋各适量 。所有蔬菜切碎 ， 该焯水的焯水 ， 鸡蛋炒熟，黄酒泡发开洋 ， 香料用油炸香 。加盐，鸡精 ， 胡椒粉 ， 香料油拌匀即可馅料 。包成饺子，上笼蒸15分钟即可 。
