1、买来的白菜暴晒两三天 , 紫外线杀菌,使表面老帮枯萎 。去掉老帮,用清水冲洗干净;
2、将白菜放入开水中稍烫一下,烫的时间不要太长,用凉水过凉或放凉;
3、将放凉的白菜放入保鲜盒中,注入凉水,上面用盘子之类的重物压实,盖上盖密封;
【渍酸菜的方法 东北渍酸菜的方法】4、室温放置两三天发酵 , 然后放入冰箱中,可以隔几天拿出放到室温下半天,否则冰箱温度太低不容易发酵变酸 , 二十天以后就可以吃了 。
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